ادامه مطلب
چرا بعضی میوهها اکسید میشوند و فریزدرای چه کمکی میکند؟»
چرا بعضی میوهها اکسید میشوند؟ اگر تا به حال سیب، موز یا گلابی را برش زده باشید، احتمالاً دیدهاید که پس از مدتی رنگ آنها به قهوهای تغییر میکند. این پدیده که «اکسیداسیون» نام دارد، زمانی رخ میدهد که بافت میوه در تماس با اکسیژن هوا قرار میگیرد. در این شرایط، آنزیمهای طبیعی موجود در میوه با اکسیژن واکنش میدهند و باعث ایجاد رنگدانههای قهوهای میشوند. به همین دلیل برخی …
