چرا بعضی غذاها ارزش غذایی خود را بهتر حفظ میکنند؟
همه روشهای نگهداری مواد غذایی یکسان نیستند. عواملی مانند حرارت، نور، اکسیژن و رطوبت میتوانند باعث کاهش ویتامینها و ترکیبات مفید موجود در غذا شوند. به همین دلیل است که برخی محصولات پس از فرآوری، بخش زیادی از ارزش غذایی خود را از دست میدهند.
در مقابل، روشهایی که با حرارت کمتر و شرایط کنترلشده انجام میشوند، میتوانند مواد مغذی بیشتری را حفظ کنند. یکی از این روشها فریزدرای یا خشککردن انجمادی است. در این فرآیند، رطوبت محصول در دمای پایین حذف میشود و به همین دلیل بخش قابل توجهی از ویتامینها، مواد معدنی، رنگ، عطر و طعم طبیعی محصول حفظ میشود.
به همین دلیل محصولات فریزدرای علاوه بر ماندگاری بالا، میتوانند گزینهای مناسب برای افرادی باشند که به دنبال یک میانوعده سالم و مغذی هستند.
